Smoked Jalapeño cheddar hotdog by Rookpluim

4 personen | Shichirin, Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn eine gute Temperatur erreichen. Die Yakitori-Riegel auf das Shichirin legen. 

Vorbereitung

• Verwenden Sie zwei Spieße, um alle vier Würste gleichzeitig aufzuspießen, wobei Sie einen Spieß links und einen rechts in der Wurst platzieren, um sie leichter umdrehen zu können. 
   
• Bereiten Sie zunächst die Guacamole zu, indem Sie die Avocado pürieren. Die rote Zwiebel fein hacken und die Hälfte unter die Guacamole mischen, die andere Hälfte beiseite stellen. Die Chilischote fein hacken und im Ganzen zusammen mit dem Olivenöl, Tabasco und dem Saft der halben Limette zur Guacamole geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Für die Salsa die Tomaten würfeln und die andere Hälfte der gehackten Zwiebel dazugeben. Ebenfalls einen Schuss Olivenöl und den Essig unter die Salsa mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Für die Sriracha-Mayonnaise die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce vermischen.
   
• Dann die Würstchen auf dem Shichirin grillen, etwa 5 Minuten pro Seite.
   
• Die Brötchen aufschneiden und mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen. Die Guacamole darauf geben und mit der Wurst belegen. Die Sandwiches mit Feta, gepuffter Quinoa, Rucola, süß-saurer roter Zwiebel und Tomatensalsa garnieren.