Langoustine | spicy lak | tomatensauce | orzo pasta

4 personen | Shichirin, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn gut auf Temperatur kommen. Wenn das Shichirin auf Temperatur ist, die Yakitori-Stangen einlegen.  

Vorbereitung

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind und abgießen. Die noch heißen Nudeln mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht kleben bleiben. 
   
• Die Tomaten, den Knoblauch und eine Schalotte mit einem Esslöffel Sambal in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz abschmecken. 
   
• Dann die Langustinen schälen und auf Grillspieße stecken. 
   
• Die Langustinen über den heißen Binchotan-Kohlen grillen und die Spieße mit dem Öl aus dem Sambal bestreichen und regelmäßig wenden, bis die Langustinen Farbe annehmen. 
   
• Die Nudeln mit der Tomatensauce mischen und auf 4 Teller verteilen. Zum Schluss mit den Langustinen servieren.