Langoustine | Cajunbutter

2 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Beilage

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn eine gute Temperatur erreichen. Dann den Grill auflegen.

Vorbereitung

• Nun mit der Herstellung der Cajun-Butter beginnen. Die Knoblauchzehe reiben und mit dem Cajun-Pulver, Rauchsalz und der Butter vermischen.
   
• Legen Sie die Langustinen flach auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Schale der Länge nach mit einem scharfen Messer durch. Achten Sie darauf, dass Sie sie nur zu drei Vierteln der Länge nach durchschneiden, nicht ganz durch. Öffnen Sie die Langustinen wie einen Schmetterling und drücken Sie sie vorsichtig mit der Handfläche flach.
   
• Würzen Sie die Langustinen mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie 2 Minuten lang auf den Shichirin. Dann 30 Sekunden lang auf den Rücken drehen und auf eine Servierplatte legen. Die Butter dazugeben, während sie auf dem Rücken liegen.
   
• Servieren Sie die Langustinen mit Zitrone, die Sie ebenfalls vorher auf dem Shichirin grillen können.
   
• Guten Appetit!