Jakobsmuscheln | Blutwurst

4 personen | Shichirin, Schweinefleisch, Fisch und Schalentiere | Fisch, Fleisch | Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an und öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig. Die Teppanyaki-Platte auf das Shichirin legen und gut aufheizen lassen.

Vorbereitung

• Zunächst die Jakobsmuscheln aus der Schale lösen und nur das weiße Fleisch aufbewahren.
   
• Die Blutwurst in Scheiben schneiden, die etwa halb so dick sind wie die Jakobsmuscheln. 
   
• Sowohl die Blutwurst als auch die Jakobsmuscheln von beiden Seiten kurz anbraten (die Blutwurst ggf. etwas länger, sie sollte durchgebraten sein). 
   
• Die Jakobsmuscheln halbieren, damit man den Kontrast zwischen dem glasigen Inneren und der gegrillten Außenseite sehen kann.
   
• Mit den Blutwurstscheiben anrichten und mit Fleur de Sel, ein paar Tropfen Haselnussöl und ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern.