Gegrillter Kürbis | Burrata | Pesto

2 personen | Gemüse, Shichirin, Gemüse und Beilagen | Vegetarier | Beilage, Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin zu zwei Dritteln und lassen Sie ihn gut auf Temperatur kommen. Wenn das Shichirin auf Temperatur ist, den Grill auflegen.

Vorbereitung

• Die Hälfte des Kürbisses in Scheiben schneiden. Auf den Grill legen und unter regelmäßigem Wenden ca. 10 - 15 Minuten grillen.
   
• In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone und den Parmesan reiben und zusammen mit dem Knoblauch, dem Saft der Zitrone, dem Basilikum, den Pinienkernen und dem Olivenöl in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben und fein zermahlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ist das Pesto ein wenig zu trocken? Dann fügen Sie etwas mehr Olivenöl hinzu. 
   
• Den Kürbis aus dem Shichirin nehmen und auf einen Teller legen. Die Burrata aufschneiden, das Pesto auf dem Teller verteilen und mit der Burrata und zusätzlichen Pinienkernen abschließen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, falls gewünscht.