Gegrillte Garnelenspieße | grüne Paprika | süß-saure Sauce von La Cocina del Sur

2 personen | Gemüse, Shichirin, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit La Cocina del Sur entstanden

• Die Garnelen schälen und die Därme entfernen. Danach die Garnelen hacken, bis eine feine Paste entsteht.
   
• Zu der Garnelenpaste auch die Fischkräuter, die leichte Sojasauce, die gehackte Petersilie und die Chiliflocken geben und gut vermischen.
   
• Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der grünen Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne aus dem Inneren. Die Paprikaschoten mit der Krabbenmischung füllen und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Paprikaschoten nun 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   
• Nach zwei Stunden eine mittlere Menge Binchotan anzünden, die Schieber des Shichirin vollständig öffnen und den Shichirin gut auf Temperatur bringen. Wenn der Shichirin auf Temperatur ist, den Standardgrill auflegen.

Vorbereitung

• Nach 2 Stunden die Paprikaschoten aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 cm große Stücke schneiden und auf Spieße stecken.
   
• Für die süß-saure Sauce leichte Sojasauce, süß-saure Sauce, Sesamöl und Chiliflocken verrühren.
   
• Die Spieße auf das Shichirin stecken und immer wieder drehen und mit der süß-sauren Sauce bestreichen. Wenn die Paprika-Garnelen-Mischung gut gebraten und mit der süß-sauren Soße überzogen ist, können Sie sie aus dem Shichirin nehmen.
   
• Mit Sesamsamen garnieren und genießen!