Gebratener und gratinierter Blumenkohl

4 personen | Gemüse, Shichirin | Vegetarier | Beilage

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn gut auf Temperatur kommen. Wenn das Shichirin auf Temperatur ist, den Grill auflegen. 

Vorbereitung

• Vom Blumenkohl eine etwa 3 cm dicke Scheibe abschneiden und 2 Minuten lang kochen, dann mit Eiswasser abkühlen. 
   
• Für die Käsesauce eine Pfanne nehmen. Die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Das Ganze unter Rühren kochen lassen, bis es weich ist. Dann nach und nach Milch hinzugeben und dabei gut umrühren, damit sich alle Klumpen auflösen. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt wurde, lassen Sie die Mischung eine Weile kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Danach können Sie den Käse hinzufügen und ihn vollständig in die Sauce einrühren.
   
• Den blanchierten Blumenkohl über dem heißen Binchotan grillen, bis er Farbe annimmt und warm ist.  
   
• Mit der Käsesauce servieren und als Garnitur eventuell kurz im heißen Ofen oder auf dem Grill erwärmen.