Garnelen von The Barbecue Lovers

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept ist eine Zusammenarbeit mit The Barbecue Lovers

• Die Garnelen säubern, falls erforderlich. Das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und Salz und Pfeffer nach Belieben mischen. Die Garnelen darin marinieren und mindestens 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.
   
• Nach 15 Minuten eine Hälfte der Shichirin Akazienholzkohle/Binchotan einlegen und anzünden. Öffnen Sie die Schieber des Shichirin zur Hälfte und sorgen Sie dafür, dass die Kohlen ganz heiß werden. Wenn der Shichirin auf Temperatur ist, legen Sie den Grill auf.

Vorbereitung

• Für das Teriyaki-Öl Sojasauce, Sesamöl, Honig und Bastardzucker verrühren. Darauf achten, dass der Zucker gut aufgelöst ist. Klappt das nicht? Dann die Sauce durch ein feines Sieb abseihen.
   
• Die Möhren schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Möhren 4 Minuten lang kochen und in einer Schüssel mit Wasser und Eis abkühlen lassen.
   
• Die Karotten abtrocknen und leicht mit Olivenöl bestreichen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreuen. Die Karotten auf den Shichirin legen und grillen, bis sie einen schönen Biss haben. Schneiden Sie sie in schöne Ringe oder servieren Sie sie ganz.
   
• Als Nächstes grillen Sie die Garnelen bei direkter Hitze, bis sie eine schöne rosa Farbe haben. Sollten die Garnelen zu schnell gegrillt werden, schieben Sie sie ein wenig weiter in den Teil des Shichirin, in dem keine Kohlen brennen.
   
• Eine kleine Handvoll Rucola auf einen Teller geben, die gegrillten Möhren und Garnelen darauf verteilen. Mit dem Teriyaki-Öl beträufeln und nach Belieben mit Radieschenscheiben und Frühlingszwiebelringen garnieren.