Garnelen cocktail

4 personen | Shichirin, Fisch und Schalentiere | Fisch | Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn gut auf Temperatur kommen. Wenn das Shichirin auf Temperatur ist, legen Sie den Standardrost auf.

Vorbereitung

• Inzwischen die Avocados aufschneiden und den Stein entfernen. Die Avocados kurz rösten, etwa 1 bis 2 Minuten auf dem Shichirin mit der Fruchtfleischseite nach unten.
   
• In einer Schüssel die holländischen Shrimps mit Olivenöl, Limettenschale und -saft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Zum Schluss die Avocados in ihrer Schale mit den Garnelen darin servieren. Mit etwas japanischem Rauchsalz und Pul biber abschmecken.