Zunge rutschen | Kräuterbutter

2 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren Kamado auf 180 °C. Wenn der Kamado auf Temperatur ist, stellen Sie das Profi-Set in den Kamado. Legen Sie den halben Rost und die halbe Teppanyaki-Platte auf die oberste Ebene und den Hitzeschild auf die mittlere Ebene unter den Rost.

Vorbereitung

• Die Schlickzungen säubern und mit dem Fischgewürz marinieren und eine Weile ruhen lassen.

• Die Blätter von zwei Rosmarinzweigen abzupfen, dasselbe mit den drei Thymianzweigen tun. Diese Blätter fein hacken.

• Anschließend die Butter mit den gehackten Kräutern, einer fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Zitrone in eine feuerfeste Form geben. Sie brauchen es nicht zu mischen, denn Sie werden es schmelzen lassen.

• Wenn der Kamado auf Temperatur ist, geben Sie ein Stück Butter oder ein wenig Öl auf die Teppanyaki-Platte. Legen Sie die Schlickzungen unmittelbar danach auf den Teller. Braten Sie sie von beiden Seiten etwa 2 Minuten lang kurz an.

• Stellen Sie den Behälter mit der Kräuterbutter ebenfalls auf den Kamado und lassen Sie sie schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, können Sie sie gut vermischen und vom Kamado nehmen.

• In der Zwischenzeit 6 Beete auf dem Rost anlegen, jedes Beet mit 2 Zitronenscheiben und 2 Rosmarinzweigen belegen. Wenn die Zungen auf der Teppanyaki-Platte kurz gegart sind, legen Sie die Zungen auf das Bett. Die Seezunge kurz auf beiden Seiten grillen. 

• Wenn die Seezungen gar sind, auf einen Teller geben, die Kräuterbutter dazugeben oder beiseite stellen. Mit dem Zitronensaft einer halben Zitrone beträufeln. 

Ps. Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie Ahorn-Räucherholz in den Kamado geben.