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Wolfsbarsch | geröstete Rote Bete | Sesam | Bonitoflocken
4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht
15 min
35 min
50 min
Vorbereitung
- Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 110 °C. Für dieses Rezept arbeiten wir mit direkter Hitze, stellen das Pro-Set auf und legen einen Rost auf die oberste Ebene.
Vorbereitung
- Schneiden Sie zunächst den Wolfsbarsch in grobe Stücke und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Fischmarinade.
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Legen Sie die Rüben direkt auf das Feuer und warten Sie, bis sie gar und aufgebläht sind. Sie können dies testen, indem Sie die Rüben mit einem Spieß anstechen; wenn der Spieß leicht eindringt, sind sie fertig. Wenn die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in Würfel.
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Mischen Sie die Rüben mit dem Sesam, dem Öl, dem Yuzo und den asiatischen Kräutern von EldurApi. Zwischendurch abschmecken und nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen.
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Dann das Pro-Set auf einem Rost im Kamado platzieren und den Wolfsbarsch bei starker Hitze kurz grillen, und zwar hauptsächlich auf der Hautseite.
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Anschließend den Teller mit der Roten Bete und dem Wolfsbarsch anrichten und mit etwas Kresse garnieren, um das Gericht zu würzen.
Tipp
Japanische Bonitoflocken für den Umami-Geschmack hinzufügen.
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Zutaten
- 4 Seebarschfilets
- 2 Rote Bete
- Sesamsamen
- ein Schuss Sojasauce
- ein Schuss Sesamöl
- ein Schuss Yuzo
- Kresse
- EldurApi Fischmarinade
- EldurApi-Feuerkräuter
Benötigt
- Kamado
- Pro set