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Wolfsbarsch | geröstete Rote Bete | Sesam | Bonitoflocken

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vor­bereitung
15 min
Zubereitung
35 min
Insgesamt
50 min

Vorbereitung

  • Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 110 °C. Für dieses Rezept arbeiten wir mit direkter Hitze, stellen das Pro-Set auf und legen einen Rost auf die oberste Ebene.


Vorbereitung

  • Schneiden Sie zunächst den Wolfsbarsch in grobe Stücke und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Fischmarinade. 
  • Legen Sie die Rüben direkt auf das Feuer und warten Sie, bis sie gar und aufgebläht sind. Sie können dies testen, indem Sie die Rüben mit einem Spieß anstechen; wenn der Spieß leicht eindringt, sind sie fertig. Wenn die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in Würfel. 

  • Mischen Sie die Rüben mit dem Sesam, dem Öl, dem Yuzo und den asiatischen Kräutern von EldurApi. Zwischendurch abschmecken und nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen. 

  • Dann das Pro-Set auf einem Rost im Kamado platzieren und den Wolfsbarsch bei starker Hitze kurz grillen, und zwar hauptsächlich auf der Hautseite. 

  • Anschließend den Teller mit der Roten Bete und dem Wolfsbarsch anrichten und mit etwas Kresse garnieren, um das Gericht zu würzen. 

Tipp 
Japanische Bonitoflocken für den Umami-Geschmack hinzufügen.


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Zutaten

  • 4 Seebarschfilets
  • 2 Rote Bete 
  • Sesamsamen 
  • ein Schuss Sojasauce
  • ein Schuss Sesamöl 
  • ein Schuss Yuzo 
  • Kresse 
  • EldurApi Fischmarinade
  • EldurApi-Feuerkräuter

Benötigt

 

  • Kamado
  • Pro set

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