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Verkohlter Lauch

4 personen | Gemüse, Kamado, Vorspeisen | Vegetarier | Beilage, Vorspeise

Vor­bereitung
10 MIN
Zubereitung
20 MIN
Insgesamt
30 MIN

Vorbereitung

  • Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 150°C auf. In diesem Rezept verwenden wir die Caveman-Technik, bei der die Speisen direkt auf den Kohlen gegrillt werden. Hier brauchen Sie keinen Grillrost, sondern grillen direkt auf der Kohle.


Vorbereitung

  • Den Lauch 5-7 Minuten lang direkt auf die Glut legen. Den Lauch umdrehen und weitere 5 Minuten grillen lassen. 
     
  • In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Senf, Essig und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben. Dann das Olivenöl tropfenweise hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein schönes Dressing entsteht. 
     
  • Den Lauch aus dem Kamado nehmen. Ein paar Minuten abkühlen lassen. Die äußeren, verkohlten Blätter entfernen und den Lauch bei Bedarf weiter reinigen. 
     
  • Den Lauch mit dem Dressing und den Kapern servieren.


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Zutaten

  • 3 junge Lauchstangen
  • 2 Teelöffel Senf
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 75 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Kapern
  • YAKINIKU Japanisches Rauchsalz
  • YAKINIKU Japanischer Szechuan-Pfeffer

Benötigt

  • Holzschneidebrett
  • Schüssel
  • Schneebesen

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