Tiroler steak by Norbert Niederkofler

4 personen | Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® auf 150 °C. Wenn der Kamado auf Temperatur ist, können Sie das Profi-Set mit dem Rost auf die höchste Stufe stellen.

Vorbereitung

• Hacken Sie den Wacholder und die Kiefernnadeln fein, geben Sie das Kiefernöl dazu und bestreichen Sie das T-Bone-Steak mit dieser Gewürzmischung.

• Verwenden Sie Ihren Holzhacker, um etwas Kirschholz in Ihr Kamado zu geben. Legen Sie das Steak auf den Grill und braten Sie es 2 ½ Minuten auf jeder Seite. Während des Bratens bestreichen Sie das Steak immer wieder mit der Gewürzmischung. Die ideale Temperatur Ihres Steaks liegt bei 47-48 ℃ (Messpunkt in der Mitte).

• Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es etwa 10 Minuten neben dem Grill ruhen, wobei Sie es einige Male wenden. Vor dem Anschneiden wieder auf den Grill legen und mit ein paar Lärchenholzstücken räuchern.

• Das Steak in Scheiben schneiden und mit der Kräutermischung und einer Prise Salz bestreut servieren.

• Guten Appetit!

Foto: Alex Moling