Spekulatius

4 personen | Kamado | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren Kamado auf 160 °C. Wenn der Kamado auf Temperatur ist, stellen Sie das Profi-Set in den Kamado. Stellen Sie den Grill auf die höchste Stufe und den Hitzeschild auf die mittlere Stufe.

Vorbereitung

• Mehl, Backpulver, Zucker, eine Prise Salz und EldurApi-Gewürz in einer Schüssel mischen. Dann die Milch und die Butter hinzufügen und alles zu einer Kugel verrühren. Die Kugel in Folie einwickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach 1 Stunde die Kugel aus dem Kühlschrank nehmen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Die Kugel zu einer flachen Scheibe von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Schneiden Sie nun die Spekulatius in Formen aus oder backen Sie die Scheibe im Ganzen. 
• Die Spekulatius auf eine Backmatte oder Backpapier legen und die Oberseite der Spekulatius mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den Mandeln bestreuen. 
• Den Pizzastein auf den Grill legen und die Backmatte mit den Spekulatius auf den Stein legen. Backen Sie die Spekulatius etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. 

Ps. Sie können den Spekulatius ganz einfach mit einem Pizzaschaufel vom Pizzastein lösen.