Putenschenkelfilet | Hoisin

2 personen | Geflügel | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Das in diesem Rezept verwendete Fleisch stammt von De Waal Vers. Sie haben eine große Auswahl an köstlichen Frischfleischprodukten wie Frischfleisch, Hähnchenprodukte, Pasteten, Delikatessen oder Salate. 

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 150 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Stellen Sie dann das Profi-Set mit Hitzeschild in den Kamado.

Vorbereitung

• Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie das Filet mit Küchenpapier trocken tupfen.

• Bestreuen Sie das Putenschenkelfilet großzügig mit Salz und Pfeffer und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Stücke, die etwa so lang sind wie die Schenkelfilets.

• Nun können Sie das Putenfilet und die Frühlingszwiebeln auf die Spieße stecken.

• Legen Sie die Spieße auf das Kamado und garen Sie sie indirekt, bis sie eine Innentemperatur von 70 Grad erreicht haben. In unserem Fall dauerte dies etwa 70 Minuten, aber je nach Dicke des Filets kann es auch länger oder kürzer dauern.

• Wenn die Filets fast gar sind, können Sie sie mit der Hoisin-Sauce bestreichen. Lassen Sie sie ein paar Minuten einwirken und nehmen Sie die Filets dann aus dem Kamado.

• Genießen Sie Ihr Essen!

Tipp: Begleiten Sie dieses köstliche Gericht mit einem feinen Wein von HermanWines. Probieren Sie den 'Grenache under my skin' 2020 - Jeff Carrel. Wie der Name schon sagt, besteht dieser Wein aus 100% Grenache aus der Appellation Maury. Die sonnengereiften Früchte bringen schwüle Aromen von Brombeeren, Johannisbeeren und Pflaumen hervor. Die feine Frische sorgt für ein gutes Gleichgewicht zwischen der reifen Frucht und den weichen Tanninen. Eine köstliche Kombination mit der Süße der Hoisin-Sauce und dem rauchigen Aroma des gegrillten Putenschenkelfleischs.