Perlhuhn | Wirsingpäckchen | Preiselbeeren

4 personen | Kamado, Geflügel | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 200 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Legen Sie den Hitzeschild auf die untere Ebene und den Rost auf die obere Ebene.

Vorbereitung

• Schneiden Sie die Keulen des Perlhuhns ab. Sie können diese bei Bedarf in einem holländischen Ofen, z. B. einem Schmortopf, garen. Das Perlhuhn auf den Kamado legen, bis eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist.
   
• Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und weich kochen. Den restlichen Teil fein hacken und ebenfalls weich kochen. Die Bechamelsauce und die Speckwürfel dazugeben und mit dem Nori-Mix abschmecken.
   
• Die Wirsingmischung zu einem Blatt rollen und einen Spieß hineinstecken. Die Röllchen neben das Perlhuhn auf den Kamado legen.
   
• Wenn das Perlhuhn fertig ist, die Filets von der Karkasse schneiden und in Stücke teilen. Die Preiselbeeren erwärmen und auf einem warmen Teller servieren.
   

Tipp

Stellen Sie das Preiselbeerkompott aus frischen Preiselbeeren, Orange, Zucker und Anis selbst her.