Peking-Ente von Edwin Vinke | Restaurant de Kromme Watergang**

4 personen | Kamado, Geflügel | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Für die Marinade zunächst den Ingwer, die Schalotten und die Chilischoten im Mixer pürieren. Dann süßes Soja, salziges Soja, Ingwersirup, 5 Gewürze, Cola und Curry hinzufügen. Die Ente marinieren und 2 Stunden ziehen lassen.
• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 180 °C auf. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter und direkter Hitze. Beginnen Sie mit indirekter Hitze, indem Sie den Hitzeschild auf die untere Ebene und den Standard-Garrost auf die obere Ebene legen. Legen Sie die Auffangschale auf den Hitzeschild, um den Bratensaft aufzufangen.

Vorbereitung

• Die Ente langsam garen, das dauert etwa 45 Minuten. Dann die Ente 15 Minuten lang alle 5 Minuten mit der Marinade bestreichen. 

• Dann den Hitzeschild entfernen und mit direkter Hitze grillen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 250°C. Grillen Sie die Ente, bis die Haut knusprig wird. Die Ente ist fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.