Klebrige Chicken Wings

4 personen | Kamado, Geflügel | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie die Holzkohle an, erhitzen Sie den YAKINIKU® auf 150 °C und stellen Sie das Pro set in den Kamado. Legen Sie dann das Gusseisengitter auf die höchste Ebene des multilevel lift. Lassen Sie das Kamado nun auf 160 °C aufheizen.

• Die Hähnchenflügel mit geräuchertem Paprika, Zucker, Ingwerpulver, Japanisches Smoked Salz und ein wenig Japanischer Szechuan Pfeffer vermischen. Die Hähnchenflügel von allen Seiten gleichmäßig würzen. Die Flügel auf den Grill legen und 20-30 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht haben.

• In der Zwischenzeit die Ingwerbierglasur herstellen, indem das Ingwerbier in einem Topf auf etwa 1/4 seines ursprünglichen Volumens eingekocht wird. Marmelade, Sojasauce, Tomatenpüree, Apfelessig und Butter hinzufügen. Gut mischen, bis sich alles aufgelöst hat und eine glatte Sauce entsteht.

• Die gegarten Flügel mit einem Backpinsel von allen Seiten mit der Glasur bestreichen. Dann die Flügel weitere 5 Minuten garen, bis die Soße auf den Flügeln eingedickt ist und die Flügel eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben. Die Hähnchenflügel anrichten und mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

WUSSTEN SIE DAS?

Der Hauptunterschied zwischen einer Glasur und einer Sauce besteht darin, dass eine Glasur während des Kochens auf das Fleisch aufgetragen wird, während eine Sauce eine Würze ist, die nach dem Kochen hinzugefügt wird. Bei den meisten Rezepten für Glasuren wird mehr Zucker hinzugefügt, während bei Rezepten für Soßen häufiger Gewürze und Kräuter verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.