Käsescones

4 personen | Kamado, Pizza und Brot | Vegetarier | Beilage

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 150 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Stellen Sie Ihr Profi-Set in den Kamado und legen Sie den Hitzeschild auf die untere Ebene. Auf die obere Ebene legen Sie den Standardrost. Legen Sie Ihren Pizzastein darauf. Lassen Sie das Kamado nun weiter auf 200 °C aufheizen.

Vorbereitung

• Backpulver und Mehl in einer Schüssel mischen. Eine Prise japanisches Rauchsalz und japanischen Szechuanpfeffer hinzufügen. Dann den alten Käse reiben und 100 g des Käses in die Mischung streuen, gut vermischen. 
   
• Die Butter in die Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Reiben Sie den Teig, bis er gleichmäßig verteilt ist. Versuchen Sie, nicht zu viel zu kneten, da die Hitze Ihrer Hände die Butter zum Schmelzen bringen könnte. Gießen Sie die Milch über die Mischung, bis ein ziemlich weicher, aber fester Teig entsteht. Gießen Sie nicht die ganze Milch auf einmal hinzu; möglicherweise brauchen Sie nicht die ganze Milch. Gut mischen und kneten.
   
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Die Scones mit einem mittelgroßen (ca. 8 cm ⌀) Ausstecher ausstechen, mit etwas Milch bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 
   
• Die Scones 15-20 Minuten lang auf dem Pizzastein backen, bis sie goldbraun und gar sind. 
   
• Die Käsescones mit der gesalzenen Butter servieren.
   

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