Japanischer Fisch-Wrap | Lachs

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 150 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Setzen Sie das Profi-Set in Ihren Kamado. Legen Sie den Hitzeschild unten auf den Kamado und den Standardrost oben auf den Kamado. Lassen Sie den Kamado nun weiter auf 220 °C aufheizen.

Vorbereitung

• Sake, Sojasauce, Sesamöl, Miso und Mirin in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
   
• Den Lachs mit der Nori-Mischung bestreuen. Den Pak Choi gut abspülen, dann halbieren und dabei darauf achten, dass der Stiel und das Blatt getrennt werden.
   
• Den Lachs mit den Pilzen und dem Stiel des Pak Choi in eine Auflaufform geben. Alles mit der Marinade übergießen und mit dem Blatt des Pak Choi abdecken. Da alles von dem Blatt bedeckt ist, kann alles in seiner eigenen Feuchtigkeit gut dämpfen.
   
• Auf den Grill legen und das Päckchen etwa 15 Minuten im Kamado backen.
   
• Beim Servieren das Gericht mit dem Togarashi bestreuen.
   

WUSSTEN SIE SCHON?

Das Prinzip des Kochens in Alufolie ist nicht neu. In Frankreich nennt man die Zubereitung so charmant "en papillotte" und hier landen Gemüsepäckchen mit Folie oft auf dem Grill.

Wir bereiten das Fischpäckchen mit der gleichen Technik zu, aber statt Alufolie verwenden wir die Blätter des Pak Choi.