Italienische Spieße by the barbecue lovers

6 personen | Kamado, Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 120 °C. Für dieses Rezept arbeiten wir mit direkter und indirekter Hitze, stellen das Pro-Set auf und legen 1 halben Hitzeschild auf die untere Ebene und die 2 Roste auf die obere Ebene.

Vorbereitung

• Rollen Sie zunächst Ihr Fleisch aus und verteilen Sie das rote Pesto über die gesamte Länge des Fleisches.

• Anschließend Parmesan, Basilikum und Pinienkerne darauf verteilen, salzen und pfeffern.

• Dann rollen Sie das Fleisch auf und binden es mit Mäusedraht zusammen. Tun Sie dies alle 4 cm, damit Sie die Rolle anschließend in kleine Röllchen schneiden können.

• Fädeln Sie die Röllchen auf Spieße und legen Sie sie auf den Kamado.

• Garen Sie Ihr Fleisch zunächst indirekt, bis es eine Kerntemperatur von 40 °C erreicht hat.

• Dann heizen Sie das Kamado auf etwa 180 °C auf und grillen das Fleisch weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52-55 °C erreicht hat.

• Nehmen Sie Ihre italienischen Spieße vom Grill und genießen Sie sie!