Indonesischer Fisch-Satay

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 150 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit direkter Hitze. Legen Sie das Profi-Set in den Kamado. Legen Sie dann die Teppanyaki-Platte oben auf den Kamado. Lassen Sie das Kamado nun weiter auf 200 °C aufheizen.

Vorbereitung

• Die Garnelen schälen, dann Kabeljau und Garnelen zu einer Paste zerkleinern. Dies kann mit einer Küchenmaschine oder einem scharfen Messer geschehen. Geben Sie den gemahlenen Fisch in eine Schüssel. 
   
• Nun die Chilischote fein hacken und den Knoblauch und den Ingwer reiben. Kabeljau, Garnelen, Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Fischkräuter, Kokosraspeln und Zucker zu einer klebrigen Paste vermengen. Zum Schluss ein wenig Öl und Limettensaft hinzufügen.   
   
• Kneten Sie die Fischmischung um die Zitronengrasstängel herum. Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu, wenn sie zu trocken ist und nicht am Zitronengras haftet. Wenn die Paste zu feucht ist, ein wenig Kokosnuss hinzufügen. 
   
• Grillen Sie das Satay schließlich etwa 5 Minuten lang auf der Teppanyaki-Platte, bis es gar ist. Das Satay mit dem gehackten Chili, der Kokosnussschale und etwas Limettensaft garnieren.

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