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Hirschsteak-Sandwich | eingelegtem Fenchel | Vadouvan | Mayonnaise

4 personen | Kamado | Fleisch | Hauptgericht

Vor­bereitung
8 HR
Zubereitung
30 MIN
Insgesamt
8.5 HR

Vorbereitung

  • Dazu mischen Sie Salz, Zucker, gemahlenen Kaffee, Kakao und EldurApi-Fleischgewürz zusammen. Dann das Wildbret mit der Einreibung bedecken. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.
     
  • Nach 8 Stunden heizen Sie den Kamado auf 150 °C auf und stellen das Pro-Set in den Kamado. Danach stellen Sie den Standardrost auf die höchste Ebene des Multilevel-Lifts. Lassen Sie das Kamado nun weiter auf 250 °C aufheizen. 


Vorbereitung

  • Das Fleisch auf den Grill legen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. 
     
  • Nun Wasser, Salz, Essig und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 
     
  • Schneiden Sie den Fenchel in hauchdünne Scheiben und geben Sie ihn in einen Topf oder ein Gefäß. Nun das Wasser-Essig-Gemisch über den Fenchel gießen und gut einziehen lassen. 
     
  • Für die Vadouvan-Mayonnaise die Mayonnaise, den Joghurt, den Vadouvan und die Kurkuma gut vermischen. Diese Mischung nach dem Kochen beiseite stellen.
     
  • Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen. Die Burgerbrötchen aufschneiden und großzügig mit der Vadouvan-Mayonnaise bestreichen. Die Rehstreifen auf den Burger legen und mit dem Fenchel belegen.


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Zutaten

  • 1 el Salz
  • 1 el Zucker
  • 1 el gemahlener Kaffee
  • 1 tl Kakao
  • 1 tl Eldurapi-Fleischgewürz
  • 500 gr Wildfleischstreifen
  • 1 Fenchel
  • 200 ml Wasser
  • 100 gr Zucker
  • 100 gr Essig
  • 4 el Mayonnaise
  • 1 el Vadouvan
  • 1 tl Kurkuma
  • 4 el griechischer Joghurt 10%.
  • 4 Hamburger-Brötchen

Benötigt

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