Geräuchertes Steak Tartar

4 personen | Kamado, Rindfleisch | Fleisch | Vorspeise

Vorbereitung

• Salzen Sie die Bavette einen Tag im Voraus. So kann das Fleisch den Rauchgeschmack besser aufnehmen.
   
• Wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank gelagert wurde. Zünden Sie am nächsten Tag eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 80 °C auf. Arbeiten Sie für dieses Rezept mit direkter Hitze, stellen Sie das Pro-Set auf und legen Sie den Rost auf die oberste Ebene.

Vorbereitung

• Schneiden Sie zunächst die Bavette in dünne Scheiben. Danach das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier gut abtrocknen.
   
• Fügen Sie das Räucherholz mit dem Holzhacker hinzu. Das Fleisch 8-10 Minuten lang bei direkter Hitze räuchern.
   
• Dann die Bavette fein hacken. Danach die frischen Kräuter, die Kapern, den roten Pfeffer und die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben. Alles verrühren und den Senf und Ras el Hanout dazugeben und gut vermischen.
   
• Das Steak Tartare mit dem Bratring zubereiten und mit dem halbierten, weichgekochten Ei abschließen.