Brötchen

4 personen | Kamado, Pizza und Brot | Vegetarier | Beilage, Frühstück

Vorbereitung

• Zünden Sie eine große Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihr Kamado auf 250°C auf, für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Da Sie bei diesem Rezept mit einer hohen Temperatur arbeiten werden, ist es ratsam, den Profi-Satz sofort nach dem Anzünden der Kohlen aufzustellen. Stellen Sie den Hitzeschild auf die unterste Ebene, den Rost auf die oberste Ebene und den Pizzastein darauf. Ohne den Hitzeschild würde der Pizzastein so heiß werden, dass der Boden Ihres Brotes sofort verbrennen würde. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden möchten, legen Sie diesen nun ebenfalls in Ihren Kamado. Sie können Brot auch ohne Pizzamündung backen, aber der Vorteil einer Pizzamündung ist, dass beim Öffnen nur wenig Wärme verloren geht. 
   
• Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Sie können dies mit der Hand tun, aber ein Mixer mit Knethaken ist auch geeignet. Dann formen Sie daraus eine schöne Kugel.
   
• Den Teig in eine gefettete (saubere) Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 1 Stunde lang an einem trockenen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Wenn Sie auf den Teig drücken und er langsam zurückfedert, ist der Teig gut.

Vorbereitung

• Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und geben Sie den Teig darauf. Bemehlen Sie auch Ihren Pizzastein und legen Sie das Brot auf den Stein. Sie können auch Backpapier anstelle von Mehl verwenden, das Brot auf das Papier und dann auf den Stein legen. 
   
• Die perfekte Zeit zum Backen von Brot hängt von vielen Faktoren ab. Für das obige Rezept geben wir einen Richtwert von 15 Minuten an, der jedoch von Kamado zu Kamado variieren kann. Ihr Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und innen hohl klingt, wenn Sie es anklopfen. Mit dem Pizzaschaufel können Sie das Brot leicht aus dem Kamado nehmen.

Das obige Rezept ist ein Grundrezept, Sie können natürlich den Belag oder die Mehlsorten variieren.