Blumenkohl mit Harissa | Pistazien | Feta | Von GrillTimster

4 personen | Gemüse, Kamado | Vegetarier | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit GrillTimster entstanden

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 180 °C. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Stellen Sie dann das Profi-Set in den Kamado, mit dem Hitzeschild auf der unteren Ebene und dem Rost auf der oberen Ebene.
   
• Stellen Sie die Pfanne in den Kamado und füllen Sie sie mit Wasser. Lassen Sie den Blumenkohl 4 Minuten lang kochen. Nach 4 Minuten die Pfanne vom Grill nehmen und den Blumenkohl mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
   
• Dann den Blumenkohl mit Olivenöl, den Baharat-Gewürzen und dem Harissa-Glas bestreichen. Eine halbe bis eine Stunde lang durchziehen lassen.

Vorbereitung

• Die Minze fein hacken und beiseite stellen. Den Feta mit der Hälfte der Minze, der Zitronenschale und dem Saft sowie dem Ricotta in einen Mixer geben. Gut mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
   
• Die Pistazien in einem Sieb über dem Kamado rösten und beiseite stellen. 
   
• Den Blumenkohl in den Kamado legen. Das Räucherholz mit Hilfe des Holzhackers einfüllen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Räucherholz auf einmal verwenden, da dies zu einem schweren Geschmack führen kann. Lassen Sie den Blumenkohl 30 Minuten lang grillen. 
   
• In der Zwischenzeit kochen Sie den Perlcouscous nach Packungsanleitung. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und den Brühwürfel hinzu. Wenn er fertig ist, in eine große Schüssel geben. 
   
• Nach 30 Minuten den Blumenkohl herausnehmen und auf den Couscous legen. Hier dürfen auch der geschlagene Feta und die Peppadews drauf. 
   
• Mit der gehackten Minze und den gerösteten Pistazien abschließen.