Bacon low and slow | Kohlsalat

2-3 personen | Kamado, Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su Kamado a 110/120°C. Cuando el Kamado esté a temperatura, coloque el elevador multinivel en el Kamado. Para esta receta, trabaje con calor indirecto. Coloque el protector térmico en el nivel más bajo y la parrilla en el nivel más alto.

Vorbereitung

• Schneiden Sie in die Fettschicht des Specks kleine Schnitte. Nehmen Sie dann die Fleischmarinade von EldurApi und reiben Sie den Speck damit ein; diese Marinade schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Dann würzen Sie den Speck mit einer großzügigen Menge EldurApi BBQ-Gewürz.

• Legen Sie dann ein Bett aus Rosmarin auf den Rost des Kamado und legen Sie das Stück Speck darauf. Lassen Sie den Speck etwa 4 bis 5 Stunden lang garen. Alle 15 Minuten einige Chips aus dem Rotweinfass über den Holzhacker zugeben, um ein dezentes Raucharoma zu erzeugen.

• Für den Krautsalat den Chinakohl, die Möhren und die Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Dann das Miso, die asiatischen Gewürze von EldurApi, die Kewpie-Mayonnaise, Mirin und Reisessig hinzufügen. Gut durchmischen und den Salat für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Nach 4-5 Stunden nehmen Sie den Speck aus dem Kamado und schneiden ihn in Scheiben. Servieren Sie den Speck mit dem Krautsalat. Guten Appetit!