Austern | japanischem Dressing

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Beilage, Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an, heizen Sie den Kamado auf 150 °C auf und legen Sie das Profi-Set in den Kamado. Legen Sie dann den Standard-Rost auf die höchste Ebene im Multilevel-Lift. Lassen Sie den Kamado weiter auf 200 °C aufheizen.

Vorbereitung

• Legen Sie die Austern auf das Räucherbrett auf dem Grill und warten Sie etwa 3 Minuten, bis die Auster aufspringt oder Sie ein Zischen hören. Wenn dies der Fall ist, nehmen Sie die Austern vom Grill und öffnen Sie sie, sobald sie etwas abgekühlt sind. Prüfen Sie dann zunächst, ob sich die Auster von der Schale gelöst hat. 

• Entfernen Sie zunächst die Kerne aus der Gurke und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Danach reiben Sie die Limette und pressen die Hälfte davon aus. 

• Als nächstes schälen und reiben Sie den Ingwer. Dann die Chilischote fein hacken und ein wenig für später aufheben. 

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Vinaigrette. Dazu das Sesamöl und die Sojasauce mit dem Ingwer, der Chili und dem Limettensaft vermischen. 

• Zum Schluss die Vinaigrette über die Austern geben und mit der Limettenschale und ein paar Ringen der restlichen Chilischote verfeinern.