Aubergine caveman style

4 personen | Kamado, Gemüse und Beilagen | Vegetarier | Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an, heizen Sie den YAKINIKU® auf 180 °C auf und legen Sie das Profi-Set ohne Hitzeschild und Roste in den Kamado.

Vorbereitung

• Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und legen Sie sie direkt auf die heißen Kohlen (wie ein Höhlenmensch). Braten Sie die Auberginen 10 Minuten lang.

• Danach den Hitzeschild auf die untere Ebene legen und den Standardrost auf die oberste Ebene im Etagenlift stellen. Legen Sie den Pizzastein darauf.

• In der Zwischenzeit das Backmehl und den Joghurt in eine Schüssel geben und zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu flachen Runden mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausrollen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und auf dem Pizzastein 3-5 Minuten lang grillen, bis er knusprig und goldbraun ist.

• Mit der Zubereitung des Baba Ganoush beginnen. Die Auberginen von der Glut nehmen und in eine Schüssel geben. Die Auberginen mit Alufolie abdecken und 10 Minuten lang abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Knoblauchzehe reiben.

• Dann die verkohlte Haut von den Auberginen abziehen und das zarte Fruchtfleisch in die Schüssel geben. Den geriebenen Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das japanische Rauchsalz, den japanischen Szechuanpfeffer und die Tahinipaste dazugeben. Gut mischen.

• Das fertige Baba Ganoush auf einen Teller geben und mit etwas Olivenöl, Grillkräutern, Pul biber, japanischem Rauchsalz, einem Zweig Limettengras, fein gehackter Chili und geriebener Zitrone garnieren.

• Zum Schluss die Teigplatten aus dem Kamado nehmen und in Streifen schneiden. Servieren Sie sie zusammen mit dem Baba Ganoush als Vorspeise, Beilage oder Snack.

WUSSTEN SIE SCHON?

"Baba" bedeutet auf Arabisch Vater und "ganoush" bedeutet verwöhnt? Dieser "verwöhnte Vater"-Dip ist die cremigere Ergänzung zum Hummus. Baba ganoush ist in den arabischen Ländern des Nahen Ostens sehr beliebt. Baba ganoush wird normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert. Baba ganoush kann als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden und wird normalerweise bei Zimmertemperatur serviert.