Asiatisches Wokgericht | Kabeljau

2 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Ein Kamado mit einer mittleren Menge Kohlen auf 150 °C erhitzen. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Das Profi-Set aufstellen und den Hitzeschild auf die untere Ebene legen, ein ganzes Gitter darüber und das zusätzliche erhöhte Gitter darüber legen.

Vorbereitung

• Gießen Sie die Milch in eine feuerfeste Schüssel, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen roten Pfeffer, das Zitronengras und einige asiatische Gewürze hinzu.

• Stellen Sie die Schale auf den extra erhöhten Rost im YAKINIKU® Kamado. Räuchern Sie sie 20 Minuten lang bei 150 °C, fügen Sie währenddessen das Räucherholz und die Feuerkräuter durch den Holzhacker hinzu. 

• Stellen Sie dann eine gusseiserne Pfanne mit etwas Olivenöl in den Kamado und lassen Sie sie aufheizen.

• Wenn die Pfanne heiß ist, können Sie das Wokgemüse hinzufügen. Dazu können Sie einige Kräuter Ihrer Wahl geben. 

• Lassen Sie nun den YAKINIKU® auf eine Temperatur von 200 °C steigen. 

• In der Zwischenzeit kochen Sie den schwarzen Reis nach den Anweisungen auf der Packung. 

• Würzen Sie die Kabeljaufilets von beiden Seiten mit EldurApi Fischkräutern.

• Geben Sie den Kabeljau in die Milch; nach 10-15 Minuten ist der Fisch gar.

• Kurz vor Ende der Garzeit können Sie den gekochten Reis zum Wokgemüse geben.

Tipp: Anstelle von asiatischen Kräutern können Sie dieses Gericht auch gut mit der Sumac-Mischung oder Nori-Mischung würzen.