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Asiatisches Wokgericht | Kabeljau

2 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vor­bereitung
15 min
Zubereitung
60 min
Insgesamt
75 min

Vorbereitung

  • Ein Kamado mit einer mittleren Menge Kohlen auf 150 °C erhitzen. Für dieses Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Das Profi-Set aufstellen und den Hitzeschild auf die untere Ebene legen, ein ganzes Gitter darüber und das zusätzliche erhöhte Gitter darüber legen.


Vorbereitung

  • Gießen Sie die Milch in eine feuerfeste Schüssel, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen roten Pfeffer, das Zitronengras und einige asiatische Gewürze hinzu.

  • Stellen Sie die Schale auf den extra erhöhten Rost im YAKINIKU® Kamado. Räuchern Sie sie 20 Minuten lang bei 150 °C, fügen Sie währenddessen das Räucherholz und die Feuerkräuter durch den Holzhacker hinzu. 

  • Stellen Sie dann eine gusseiserne Pfanne mit etwas Olivenöl in den Kamado und lassen Sie sie aufheizen.

  • Wenn die Pfanne heiß ist, können Sie das Wokgemüse hinzufügen. Dazu können Sie einige Kräuter Ihrer Wahl geben. 

  • Lassen Sie nun den YAKINIKU® auf eine Temperatur von 200 °C steigen. 

  • In der Zwischenzeit kochen Sie den schwarzen Reis nach den Anweisungen auf der Packung. 

  • Würzen Sie die Kabeljaufilets von beiden Seiten mit EldurApi Fischkräutern.

  • Geben Sie den Kabeljau in die Milch; nach 10-15 Minuten ist der Fisch gar.

  • Kurz vor Ende der Garzeit können Sie den gekochten Reis zum Wokgemüse geben.

 

Tipp: Anstelle von asiatischen Kräutern können Sie dieses Gericht auch gut mit der Sumac-Mischung oder Nori-Mischung würzen.

 


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Zutaten

  • 300 g Kabeljau
  • 300 ml Milch
  • roter Pfeffer
  • Zitronengras
  • 1 Mal Wokgemüse (Lauch, Paprika, rote Zwiebel, Chinakohl)
  • 1 Hand BBQ Flavour Hickory-Räucherholz
  • EldurApi Feuer Kräuter 
  • 200 g gekochter schwarzer Reis
  • EldurApi 50 Nori Mix

Benötigt

  • Multilevel lift
  • Extra erhöhte Grill
  • Woodchipper

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