Ananas-Höhlenmenschen-Stil | Ahornsirup | mascarpone

4 personen | Obst, Kamado, Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

• Füllen Sie den Kamado mit einer mittleren Menge Holzkohle. Da Sie in diesem Rezept nach Höhlenmenschenart kochen, ist es wichtig, eine Holzkohle mit einer reinen Zusammensetzung zu wählen. Wir empfehlen Binchotan. Zünden Sie die Holzkohle an und lassen Sie sie eine Temperatur von +/- 180°C erreichen.

Vorbereitung

• Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Zubereitung nach Höhlenmenschenart, d. h. Sie kochen die Früchte direkt auf der Glut. Das scheint schwierig zu sein, aber mit den richtigen Schritten ist es das nicht und Sie werden ein hervorragendes Rezept zubereiten! 
   
• Mischen Sie das Injektionsgewürz mit etwas Wasser, damit es flüssig, aber nicht zu wässrig wird!
   
• Spritzen Sie die Ananas mit dem Dessertgewürz ein und legen Sie sie ins Feuer, bis sie gar ist (das dauert etwa 1 Stunde). Ein schwarzes Äußeres ist kein Problem, prüfen Sie mit einem Spieß, ob sie gar ist.
   
• Den Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote und etwas Puderzucker verrühren und abschmecken. Die Estragonblätter schneiden und unter die Mascarpone mischen.
   
• Wenn die Ananas gar ist, von der Glut nehmen. Die Schale von der Ananas entfernen und die Ananas in Stücke schneiden. Diese auf einem Teller anrichten, den Sirup als Topping dazugeben, mit einer Kugel Mascarpone abschließen und mit der Limettenschale bestreuen.

Tipp
Fügen Sie eine Kugel Vanilleeis und etwas Schokolade hinzu.