Tipps und Tricks zum Grillen mit einem Kamado

Der YAKINIKU ist der beste Grill für alle, die das rauchige Grillaroma lieben. Beim Grillen auf einem Kamado sind die Vorbereitungen endlos. Und das, ohne den Deckel öffnen zu müssen und ohne dass der YAKINIKU Kamado seine Hitze verliert! Der Kamado-Grill ist auch der ideale Kamado für langes "Slow Cooking". Mit dem Keramikgrill können Sie mit indirekter und direkter Hitze arbeiten. Wir erklären es Ihnen gerne!

Grillen auf einem Kamado | Direkte Hitze

Wenn Sie mit direkter Hitze kochen, ist es wichtig, dass Sie Ihren Keramikgrill gut aufheizen. Sie braten Ihre Zutat kurz und scharf auf Ihrem Kamado an. Drehen Sie den Entlüftungsschieber an der Unterseite Ihres Keramik-Kamados ganz auf und lassen Sie das Lamellenrad geschlossen. Tun Sie dies bei vollständig geöffneten Lüftungsschlitzen. Achten Sie immer darauf, dass Sie zu Beginn genügend Holzkohle hinzufügen. Auf diese Weise können Sie auf dem Grill leicht Hitze erzeugen. Auch Ihr Grillrost muss eine ganze Weile im Kamado liegen, um auf Temperatur zu kommen.

Verwenden Sie kein erhöhtes Gitter. Es ist wichtig, dass Ihre Zutat so nah wie möglich an der Holzkohle ist. Legen Sie Ihre Zutaten auf den Rost, ohne Öl oder anderes Fett zu verwenden. Die Hitze verhindert, dass es am Grill kleben bleibt. Das Öl kann unerwünschte Flammen auf dem Kamado erzeugen. Schließen Sie den Kamado, damit die Flammen keinen Sauerstoff bekommen. Nach ein paar Minuten die Zutaten umdrehen.

Seien Sie vorsichtig, beim Öffnen können wieder Flammen auf dem Kamado-Grill entstehen. Verwenden Sie daher eine lange Zange oder Handschuhe, um Ihre Hände und Unterarme zu schützen. Bei Zutaten mit einer dicken Fettschicht, wie z. B. Entenbrust, ist es ratsam, einen (halben) Hitzeschild zu verwenden. Legen Sie diesen zwischen den Grillrost und die Kohlen. Auf diese Weise entsteht beim Grillen mit einem Kamado nicht zu viel Feuer.

SICHERHEITSTIPP

Es kann passieren, dass Sie Gefahr laufen, die Kontrolle über Ihr Feuer zu verlieren. Schließen Sie in diesem Fall Ihren Keramikgrill sofort, bis die Temperatur gesunken ist. Schließen Sie den unteren Schieber vollständig und sperren Sie die Sauerstoffzufuhr ab. Lassen Sie das Gänseblümchenrad an der Oberseite leicht angelehnt. Auf diese Weise füllt sich der Kamado-Grill nicht vollständig mit CO2. Dies kann zu gefährlichen Flammen führen.

Grillen mit einem Kamado | Indirekte Hitze

Beim Kochen mit indirekter Hitze sind einige Schritte zu beachten. Legen Sie zunächst einen halben oder ganzen Hitzeschild zwischen Ihren Grill und die glühenden Kohlen. Der Hitzeschild verhindert, dass die direkte Strahlungshitze der Kohlen auf Ihre Zutat trifft. Die Abschirmung Ihres Kamado-Grills verhindert auch, dass sich Öl oder Fett entzünden. Beim indirekten Garen verwenden Sie Ihr Keramik-Kamado eher als Ofen denn als Grill. Der BBQ-Geschmack wird jedoch immer in der Zubereitung enthalten sein. Das liegt daran, dass Sie in einem geschlossenen Grill kochen. Sie können mit dem Kamado indirekt bei hohen Temperaturen arbeiten (z.B. Pizza). Sie können auch bei niedrigen Temperaturen arbeiten (z. B. Pulled Pork).

SICHERHEITSTIPP

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zutaten mit einem dicken Fettrand bei hohen Temperaturen garen. Es kann sein, dass so viel Fett freigesetzt wird, dass es noch ins Feuer läuft. Dies kann zu Flammen führen, die den Hitzeschild seitlich durchdringen. Braten Sie diese Zutaten vorzugsweise zuerst auf dem Kamado-Grill in einer gusseisernen Pfanne. Warten, bis das meiste Fett geschmolzen ist und die Fettseite eine schöne Farbe hat. Danach können Sie mit dem Kochen der Zutat auf dem Rost fortfahren. Sie können die Pfanne mit dem Fett anschließend wieder verwenden, um das Fleisch darin zu ruhen.

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BBQ mit Kamado | Brot und Pizza

Brot und vor allem Pizza werden bei hoher Temperatur auf dem Grill mit einem Kamado gebacken. Brot zwischen 200-250 °C und Pizza zwischen 350-400 °C. Um die Temperatur hoch zu halten, verwenden Sie eine große Menge Kohlen in Ihrem YAKINIKU Kamado. Beginnen Sie erst mit dem Backen, wenn die Kohlen im Kamado vollständig glühen. Legen Sie den mehrstufigen Lift, den Hitzeschild, den Standardrost und einen Pizzastein rechtzeitig bereit. Ohne Hitzeschild würde der Pizzastein zu heiß werden. Das würde dazu führen, dass der Boden Ihrer Pizza oder Ihres Brotes sofort verbrennt. Benutzen Sie den Pizzastutzen, um Ihre Pizza oder Ihr Brot einfach in den Kamado zu legen oder herauszunehmen. Auf diese Weise verliert Ihr Keramikgrill beim Öffnen nicht an Wärme. Sie können dies auch ohne den Pizzamund tun. Versuchen Sie in diesem Fall, den Deckel des Kamado so kurz wie möglich offen zu halten. Ideal ist es, wenn Sie dies mit 2 Personen tun. Eine Person nimmt die Pizza in die Hand und legt sie auf den Pizzastein. Während der andere den Deckel des Kamado-Grills öffnet und schließt. Mit der Pizzaschaufel können Sie Ihre Pizza oder Ihr Brot leicht aus dem Kamado nehmen. Die Verwendung einer Pizzaschaufel hat mehrere Vorteile. Sie müssen den Deckel nicht öffnen, um die Pizza aus dem Kamado zu nehmen. Darüber hinaus ist das Pizzamundstück auch bei der Zubereitung praktisch. Sie können ganz einfach überprüfen, ob Ihre Pizza fertig ist. Ohne dass zu viel Hitze aus dem Kamado-Grill entweicht.

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Grillen auf Kamado | Holzkohle Marabu

Nur eine schnelle Tüte Holzkohle an der Tankstelle. Natürlich ist das nicht die ideale Vorbereitung, um die besten Ergebnisse mit Ihrem Keramik-Kamado zu erzielen. Der Zusammenbruch der Sowjetunion spielte eine wichtige Rolle bei der Entstehung einer ganz besonderen Art von Holzkohle in Kuba. Die Unterstützung für Kuba ging in den frühen 1990er Jahren über Nacht zurück. Das Land geriet in eine schwere Agrarkrise. Land und Landwirtschaft wurden vernachlässigt. Dadurch wurde der invasiven Marabú-Pflanze freie Hand gelassen, die Insel zu überwuchern.

Die Menschen zogen in den Kampf gegen die wuchernden Marabú. Sie fällten ihn und machten daraus Holzkohle. Das war ein sofortiger Erfolg! Es stellte sich heraus, dass Marabú-Holzkohle wirklich außergewöhnliche Eigenschaften in Bezug auf die Brennbarkeit hat. Dies ist der Grund für die sehr lange Kochzeit und den hohen Karbonisierungsgrad während des Prozesses. Die Verarbeitung ist wirklich handwerklich und zeitaufwändig. Der Köhler bildet eine Art Schornstein, auch Meiler genannt.

Marabú ist ein schweres Holz, das sich perfekt zum Grillen auf dem Kamado eignet. Diese Eigenschaft bleibt auch während der 14- bis 24-stündigen Verbrennung erhalten. Unter anderem deshalb ist der Brennwert sehr hoch. Marabú-Holzkohle hat eine lange Brenndauer. Selbst bei hohen Temperaturen entwickelt die Holzkohle nur sehr wenig Rauch. Dies ist auf seine vollständige Karbonisierung zurückzuführen. Damit ist die Holzkohle ideal für einen Nachmittag oder einen Abend auf Ihrem Kamado.

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